То что нужно настоящему мужыку!
<h1> <noindex><img src="//s.mediasalt.ru/cache/content/data/images/102/102748/original.jpg" width="730" height

Назад в СССР: что случилось с докторской колбасой



В каждом втором батоне «докторской» колбасы известных марок эксперты Роскачества обнаружили антибиотики, а в одном — ДНК лошади.

На всякий случай образцы проверили на содержание бумаги, кишечной палочки и даже мяса кошек и собак. О том, что и в каких количествах нашли, из чего сейчас делают самую популярную колбасу в России и чем нынешние ГОСТы хуже советских, — в материале РИА Новости.

Откуда антибиотики

Колбаса «Докторская» — проверенный десятилетиями и любимый россиянами продукт, ее уже давно выпускают десятки мясоперерабатывающих предприятий. В СССР докторская колбаса стоила 2,3 рубля и строго соответствовала ГОСТу: только настоящее мясо и минимум добавок. Сейчас же многие производители не соблюдают и без того либеральные требования к качеству продукта.

Изучив 40 популярных брендов «докторской» российского производства (исследование проводилось по 70 показателям безопасности и качества), в Роскачестве пришли к выводу: почти в половине образцов (17 торговых марок) есть антибиотики или их следы.

Эксперты пояснили: в колбасе 16 брендов превышения норм не было, выявлены лишь «следовые количества, свидетельствующие о несоблюдении сроков предубойной выдержки или концентрации». Эти производители — не нарушители, но уже не могут претендовать на Знак качества.

«Следы — это когда корова ела траву, которая была обработана тем или иным антибиотиком. В конечном продукте его количество минимально — микрограммы или нанограммы», — поясняет Денис Кровопусков, инженер-технолог в области мясных продуктов.

Фармакологические препараты

Впрочем, нашлись и те, кто грубо нарушил требования, установленные законодательством. В колбасе под торговой маркой «Губернская мясная компания» количество антибиотика тетрациклиновой группы выше максимально допустимого уровня в 1,5 раза, сообщили в Роскачестве.

Такое превышение уже связано с несоблюдением сроков забоя скота после вакцинации, комментирует РИА Новости ведущий эксперт в области мясной промышленности и мясных полуфабрикатов Борис Рябинкин. «Нельзя резать скотину сразу после вакцинации, концентрация антибиотиков в мясе еще высока», — отметил эксперт.

В Роскачестве, впрочем, заверили: вся проверенная колбаса безопасна. В ней не оказалось тяжелых металлов, радионуклидов и генно-модифицированных ингредиентов (ГМИ).

Лошадь, овца или кошка с собакой

На всякий случай докторскую проверили и на посторонний генетический материал — ДНК овцы, лошади и даже собаки и кошки.

В большинстве образцов обнаружилась ДНК, соответствующая заявленному составу мяса. Но один из производителей отличился: в колбасе торговой марки «Клинский» выявили следы ДНК лошади.

Эксперты говорят, что ничего страшного в этом нет. Такое могло произойти, если на оборудовании ранее производили что-то из конины, потом помыли водой, но следы остались. Конину могут добавлять и намеренно. «Вообще, она чище и ее качество выше. Бывает, что говядина очень жирная, и, чтобы скорректировать количество жира в колбасе, производитель добавляет постную конину», — уточняет Рябинкин. Но поскольку в составе ее не должно быть, это все равно нарушение.

Самой безобидной из запрещенных находок оказалась соя: eе обнаружили всего в одном образце — в колбасе «Новоалександровского мясокомбината». Поэтому, как отметили в Роскачестве, миф о повсеместном использовании сои не подтвердился.

Впрочем, независимые эксперты указывают на то, что сою в колбасу добавляют нередко, чтобы сохранять батон ровным после охлаждения.

В колбасе «Горин продукт» нашли кукурузу в незначительных количествах — нарушением это не сочли, но Знак качества эта марка не получит.

А есть ли мясо

Специалисты задались и вопросом о том, а есть ли вообще в колбасе заявленное мясо. В частности, искали ДНК свиньи и крупного рогатого скота.

Результаты несколько удивили: в якобы свино-говяжьей «докторской» (колбаса «Йола» Марий Эл) ни говядины, ни ее «следов», обнаружено не было. Колбаса эта оказалась одной из самых дешевых среди исследованных (закупочная стоимость — 190,8 рубля за килограмм).

Свинья в загоне Родниковского свинокомплекса

Ни в одном образце не нашли целлюлозу: бумаги в составе «докторской» нет. Наконец, специалисты развеяли популярную страшилку о собачьем и кошачьем мясе в колбасе: ДНК домашних питомцев не обнаружено.

Тогда и сейчас

Колбасу проверяли на соответствие показателям ГОСТ Р 52196-2011 «Изделия колбасные вареные. Технические условия». Что это такое, какие требования предъявляли раньше и предъявляют сейчас к качеству продукта?

Согласно ГОСТу, утвержденному в 1936 году ВНИИ мясной промышленности для колбасы «Докторская» (она предназначалась для «поправки здоровья лиц, имеющих подорванное здоровье в результате Гражданской войны и пострадавших от произвола царского режима»), продукт должен был производиться строго по рецепту: 70% свинины, 25% говядины, 2% — коровье молоко, 3% — куриные яйца и специи. Допускалась всего лишь одна добавка — фиксатор цвета E250. Рецептура была неизменной до 1974 года, а потом в «докторскую» решили добавлять немного крахмала и муки.

В 2003-м ГОСТ претерпел значительные изменения: четкую рецептуру и процентное соотношение ингредиентов отменили, разрешив использовать картофельный и кукурузный крахмал и мясные субпродукты — например, свиные шкурки.

Сотрудник во время производства мясных деликатесов компании «Калининградский деликатес»

В 2011 году состав колбасы перестал регламентироваться, однако было четко прописано содержание отдельных ингредиентов: массовая доля жира — 20 процентов, белок — 12 процентов. К тому же разрешили добавлять пятнадцать различных «Е» — добавок и консервантов.

Означает ли это, что теперь производитель может делать колбасу не из мяса, а практически из чего угодно? Эксперты уверяют: это совсем не так. Чтобы на выходе получить продукт с соотношением влаги, жира и белка, указанным в этом ГОСТе, нужно использовать определенное количество мяса — в данном случае около 80 процентов. Если взять даже половину добавок и свиных шкурок, добиться нужного содержания жира и белка просто не получится.

Специалисты указывают и на то, что мяса в «докторской» не убавилось — изменились лишь требования к его качеству. Например, второсортную лопатку или третьесортные шейные части говядины по классификации «чистых» ГОСТов теперь разрешают использовать в колбасе высшего сорта. Кроме того, допускается полужирная свинина. Советская «Докторская» обязательно содержала глюкозу — по разработке 1947 года — и должна была иметь мускатный привкус. Сегодня этих требований нет.

«Если сейчас делать натуральную «совдеповскую» колбасу, она будет стоить не менее 700 рублей за килограмм», — поясняет Рябинкин.

Сэндвич с докторской колбасой

Не меньше 550 рублей за килограмм

По мнению специалистов, претензии к качеству «докторской» отчасти могут быть связаны с тем, что в числе исследованных образцов оказались и те, что сделаны по ГОСТу 2015 года, то есть по ТУ (техническим условиям) производителя. В таком случае допускается лишь использование слова «докторская», но колбаса будет произведена уже не по ГОСТу. По сути, это маркетинговый ход, который вводит потребителя в заблуждение, однако законом это не запрещено.

«Если написано «Докторская» по ГОСТ, то на обратной стороне должен быть указан исключительно ГОСТ 2011 года», — отмечает Кровопусков.

При покупке «докторской» специалисты рекомендуют обращать внимание на ее цвет — выраженный розовый цвет сигнализирует о многочисленных вредных добавках, красителях и консервантах. Правильная колбаса — серовато-розовая.

На разрезе должны быть видны мясные волокна, если их нет, — колбаса не натуральная.

Ориентиром служит и цена: действительно качественная колбаса «Докторская» стоит не менее 520-550 рублей за килограмм. При этом многие колбасы, которые произведены по ТУ производителя, часто намного качественнее и вкуснее «гостовских».

Источник


Источник: Назад в СССР: что случилось с докторской колбасой
Опубликовал:
Теги: Закон война здоровье Глюкоза Интересно СССР

Комментарии (19)

Валерий Семаков
Чушь какая-то, а не статья. Кроме проблем с логикой, ещё и описки всякие, текст не вычитан. По сути ясно лишь, что качество ГОСТов стало ниже плинтуса.
Artyr Zadikyan
тебе этого мало?
guvilen Гурылев
Я считаю пусть будет колбаса за 700 рублей и за 100 рублей, но, чтоб качество соответствовало
Калеников Алексей
Я так и не понял! Колбаса не натуральная. Из чего же она сделана!
Анатолий Митусов 
Согласен с "guvilen Гурылев", но цену можно бы и понизить за счет отстрела жуликов
Виктор Шахмаев
Как колбаса может стоить 700 рублей? если мясо из которого ее делают стоит 200 рублей.
Леонид Богданов 
Посредникам же нужно что-то кушать и чем-то запивать.
Николай Старостин 
Делайте колбасу за 700 рублей, а зарплату повышайте не только в отчёте!
Тагир Шарафеев 
А почему не проверяли на днк крыс?
Игорь Ноздрин 
Потому, что точно присутствует.
С И
Не скажу за колбасу, но пельмени (в советское время) постоянно были с когтями. Ходили слухи, что это мясо нутрии, но я сильно сомневаюсь...
Влад Дмитриев. 
Ты чё пургу гонишь про пельмени в СССР ,ешь сегодняшнее говно из ни чего сделанное! Это сейчас ни гостов нет, гонят всякую хрень страна жуликов и чиновников стала!
Alexey Vodomirov
И ДНК хомосапиенсов ...
Александр Табаков 
Последнее время стал покупать сардельки " Докторские" Лысковского мясокомбината и мне они понравились по цене 345р за 1 кг.Состав : свинина, говядина, жир говяжий и специи. Имеет маркировку EAC. т.е прожла добровольную сертификацию. Так что, есть нормальная колбаса, есть!
Михаил Гузовский
Какая кошмарная фамилия - Кровопусков! Хорошо, что он на мясокомбинат устроился, так сказать, по своему назначению. А устройся он учителем в школу - дети по ночам бы кричали от ужаса!
Юрий Шальнов 
Мяса в колбасе нет совсем, а только биологическая масса...Всё остальное про 80% сплошное враньё!" Я колбасу сегодня не беру, а только мясо свиное или говяжье, по цене существенного отличия мяса и колбасы нет...
Леонид Богданов 
«Если сейчас делать натуральную «совдеповскую» колбасу, она будет стоить не менее 700 рублей за килограмм» Не будет она стоить 700 рублей. Сейчас не "совдебия" - нет кучи посредников не страдающих плохим аппетитом.
Алексей
Уёбищный президент Пукин, уёбищное правительство, уёбищная дума, уёбищные суды, уёбищные полицаи, уёбищное ЕДРО! Как же вы все заебали, пидарасы!
Написать комментарий:
Напишите ответ :
Почему в СССР был дефицит колбасы?
Почему в СССР был дефицит колбасы?
17
Ваши новости 17:01 25 май 2018
Как наши предки жили в СССР полвека назад (Фото)
Как наши предки жили в СССР полвека назад (Фото)
7
Мужской журнал 04:02 14 апр 2018
Советские зарплаты в пересчёте на сегодняшний день
Советские зарплаты в пересчёте на сегодняшний день
24
Ваши новости 17:01 30 ноя 2018
Что было бы с СССР, если бы не было Горбачева
Что было бы с СССР, если бы не было Горбачева
23
Ваши новости 17:02 06 авг 2018
СССР, чтобы помнили. Как воровали в СССР.
СССР, чтобы помнили. Как воровали в СССР.
44
Ваши новости 13:02 04 июл 2018
Путину покажешь: как продавщица-бандеровка фыркала на россиян, пытавшихся сфотографировать колбасу во Львове
Путину покажешь: как продавщица-бандеровка фыркала на россиян, пытавшихся сфотографировать колбасу во Львове
4
Ваши новости 13:01 23 ноя 2017
Перестройка в ссср: самые шокирующие факты
Перестройка в ссср: самые шокирующие факты
6
Ваши новости 01:02 15 фев 2018
Что случиться с человеком в космосе без скафандра?
Что случиться с человеком в космосе без скафандра?
23
Мужской журнал 10:02 04 окт 2018
«Миф о колбасе» напомнил о развале СССР
«Миф о колбасе» напомнил о развале СССР
0
Ваши новости 04:02 21 ноя 2018
Когда 21-летняя девушка делала это фото, она и подумать не могла, что случится мгновением позже
Когда 21-летняя девушка делала это фото, она и подумать не могла, что случится мгновением позже
3
Авто-Тема 16:30 05 апр 2018
Ещё раз про советскую колбасу,качество продуктов и дефицит без прикрас
Ещё раз про советскую колбасу,качество продуктов и дефицит без прикрас
0
Ваши новости 17:01 11 фев 2018
Путешествия и приключения на снимках Логана Ламберта
Путешествия и приключения на снимках Логана Ламберта
0
Мужской журнал 04:01 Сегодня

Выберете причину обращения:

Выберите действие

Укажите ваш емейл:

Укажите емейл

Такого емейла у нас нет.

Проверьте ваш емейл:

Укажите емейл

Почему-то мы не можем найти ваши данные. Напишите, пожалуйста, в специальный раздел обратной связи: Не смогли найти емейл. Наш менеджер разберется в сложившейся ситуации.

Ваши данные удалены

Просим прощения за доставленные неудобства