То что нужно настоящему мужыку!
  В последнее время все большую популярность набирает японский чай матча (маття), который имеет непривычную по

Необычный химический состав и сладкий вкус: как японцы выращивают чай матча



 

В последнее время все большую популярность набирает японский чай матча (маття), который имеет непривычную порошкообразную текстуру и просто фантастический ярко зеленый цвет. В специализированных чайных магазинах его можно найти без труда, но не все знают, как получают этот оригинальный сладковатый чай и чем он отличается от традиционного зеленого собрата.

 

Несмотря на то, что большинство иностранцев называет этот удивительный порошковый чай словом «матча», сами японцы именуют его «маття». Но «матча» — это английский вариант чайного имени, а мы, отдавая дань уважения японской культуре и традициям, все же будем называть его маття.

Интересно, что изначально технология производства этого сладковатого чая зародилась в другой стране с богатыми чайными традициями — в Китае. В Японию секреты производства яркого порошкового напитка привезли буддийские монахи в конце XII века. И именно монахи школы дзэн, использовавшие его в своих чайных церемониях, поспособствовали распространению этого вида зеленого чая в Японии, а также усовершенствовали технологию его производства на местных чайных плантациях. Что касается Китая, то со временем этот вид чая стал здесь менее популярен, уступив свои позиции другим сортам, и был забыт.

Технология производства маття довольно трудоемкая и требует определенных навыков. Сырьем для его производства, как и для всех остальных видов зеленого чая, служат кусты камелии китайской, с которых срываются молодые листья. Но секрет состоит в том, что эти листья не видели в своей жизни прямого солнечного света. За 3 недели до сбора урожая чайные кусты закрываются специальными притеняющими материалами. Молодые побеги продолжают расти, но в отсутствие прямого солнечного цвета они делают это не так быстро и становятся более темными. Меняется и их химический состав, что и является изюминкой сорта маття. В притененных листьях повышено содержание аминокислот, придающих чаю сладковатые нотки, а также ниже процентное содержание катехина — того самого вещества, которое дает зеленому чаю традиционную горчинку. Но в этом чае достаточно высоко содержание других антиоксидантов, что, без сомнения, делает его более полезным напитком, чем традиционный зеленый чай.

 

Кроме антиоксидантов чай маття содержит высокий процент кофеина, но его действие несколько отличается от влияния веществ, поступающих в организм с кофейным напитком. Дело в том, что в чае маття, как, впрочем, и в другом зеленом чае, повышено содержание L-теанина, который именно в сочетании с кофеином оказывает специфическое воздействие на нервную систему и мозговую деятельность. Употребление маття способствует лучшей концентрации внимания, повышению продуктивности, но при этом не приводит к нервной возбудимости, как это часто бывает при стимуляции мозговой активности. Кофеин же в сочетании L-теанином не вызывает учащения сердцебиения и повышения давления, так как его действие растянуто по времени.

Маття других сортов, приготовленный из нижних, более старых и грубых листьев, имеет другой цвет, он более темный. Самым ценным сортом считается церемониальный чай маття, который делают из самых верхних листьев. Помимо традиционной чашки чая, маття используется и в качестве сухого порошка: им принято посыпать готовые японские национальные сладости в качестве украшения или использовать в составе кулинарных блюд.


Источник: https://travelask.ru/blog/posts/18301-neobychnyy-himicheskiy...


Источник: Необычный химический состав и сладкий вкус: как японцы выращивают чай матча
Опубликовал:
Теги: жизнь Интересно действие английский 3 чай

Комментарии (0)

Сортировка: Рейтинг | Дата
Пока комментариев к статье нет, но вы можете стать первым.
Написать комментарий:
Напишите ответ :
Красотки на любой вкус
Красотки на любой вкус
10
Мужской журнал 10:01 17 июн 2018
Красотки на любой вкус
Красотки на любой вкус
8
Мужской журнал 10:01 19 апр 2018
Основные ошибки обустройства водопровода частного дома Основные ошибки обустройства водопровода частного дома
Что на Руси выращивали в огороде до картошки
Что на Руси выращивали в огороде до картошки
4
Мужской журнал 10:02 14 апр 2018
С утра пораньше красотки на любой вкус
С утра пораньше красотки на любой вкус
3
Мужской журнал 10:01 16 май 2018
Милашки на любой вкус
Милашки на любой вкус
19
Мужской журнал 10:01 13 апр 2018
Хорошие, сладкие ракурсы....
Хорошие, сладкие ракурсы....
4
Мужской журнал 08:49 23 авг 2017
«Русский самурай»: чем разведчик Василий Рябов поразил японцев
«Русский самурай»: чем разведчик Василий Рябов поразил японцев
50
Авто-Тема 07:28 13 фев 2019
Индейцы и японцы русских - не просили!
Индейцы и японцы русских - не просили!
17
Ваши новости 04:01 16 май 2019
16 необычных «секс-рекордов»
16 необычных «секс-рекордов»
18
Мужской журнал 23:35 08 дек 2017
Ученые нашли древнейшее химическое оружие
Ученые нашли древнейшее химическое оружие
3
Мужской журнал 08:02 09 сен 2018
15 безумных фактов о Японии
15 безумных фактов о Японии
57
Мужской журнал 11:01 16 май 2019
Горячая подборка стройных и красивых девушек на любой вкус
Горячая подборка стройных и красивых девушек на любой вкус
15
Мужской журнал 12:40 16 окт 2017

Выберете причину обращения:

Выберите действие

Укажите ваш емейл:

Укажите емейл

Такого емейла у нас нет.

Проверьте ваш емейл:

Укажите емейл

Почему-то мы не можем найти ваши данные. Напишите, пожалуйста, в специальный раздел обратной связи: Не смогли найти емейл. Наш менеджер разберется в сложившейся ситуации.

Ваши данные удалены

Просим прощения за доставленные неудобства