То что нужно настоящему мужыку!

Почему трюфели ищут свиньи?

Отвечает Сергей Артеменко — преподаватель кафедры экологии и генетики Института биологии ТюмГУ.

€2000 за 1 кг грибов — именно столько приходится платить любителям белого трюфеля за возможность побаловать свои вкусовые рецепторы. Черный трюфель стоит дешевле — от €700 за 1 кг. На цену влияет размер, вес, сезон (белые собирают с октября по декабрь, а черные — с ноября по март), урожайность года. Спрашивается, почему?

Во-первых, трюфель невероятно изыскан: к нежному грибному вкусу примешиваются нотки грецкого ореха. Во-вторых, его очень сложно найти.

Белые трюфели

Белые и черные трюфели в разрезе

Обычно грибы располагаются на 20 см под землей

Белые трюфели

Чаще всего трюфели располагаются в 20 см под землей (хотя могут расти как почти под листвой, так и на глубине 1–2 м). Поэтому искать их человеку помогают специально обученные животные: свиньи и собаки. А также… мушки-шипокрылки. Они откладывают яйца вблизи мест произрастания трюфеля, так как их личинки питаются этим грибом. Рой мушек над каким-то конкретным местом в дубовом лесу почти наверняка говорит о том, что где-то рядом растет трюфель.

На свиной охоте за трюфелем принято использовать самок. Все потому, что запах этих грибов очень похож на феромоны, испускаемые самцами. Чтобы натаскать на поиск, самок отбирают в четырехмесячном возрасте и кормят деликатесом. Это позволяет им как можно лучше запомнить запах. Обоняние у свиней — это самый сильный рецептор, поэтому они могут учуять гриб даже на глубине метра. Проблема заключается в том, чтобы вовремя отогнать животное. А то и собирать хозяину будет нечего.

Собак дрессировать проще. Считается, что лучшей породой для поиска трюфелей является лаготто-романьоло, так как у нее необычайно чуткое обоняние. Свинья может учуять запах на глубине, но быстро устает при длительных переходах. Собака справляется лучше. Более того, если гриб расположен не очень глубоко, может учуять его даже издалека.

Но утверждать, что трюфели ищут только собаки или свиньи, неверно. За выкапыванием этих грибов часто застают медведей. Вот только использовать косолапых не получится, ведь с ними о разделе добычи не договоришься!

Остается добавить, что сейчас трюфели в основном выращивают искусственно. Лидером по производству белых является регион Пьемонт, Италия, а черных — Франция. Заниматься культивацией этих грибов не так уж и просто. Симбионтами трюфеля являются дуб, граб, бук и некоторые другие многолетние деревья, выращивание которых требует больших территорий и отнимает много времени.


Источник: Почему трюфели ищут свиньи?
Опубликовал:
Теги: возраст животные 1 2 дерево глубина

Комментарии (0)

Сортировка: Рейтинг | Дата
Пока комментариев к статье нет, но вы можете стать первым.
Написать комментарий:
Напишите ответ :
США собирают силы для длительной осады России
США собирают силы для длительной осады России
18
Ваши новости 10:01 29 ноя 2021
Пес-потеряшка 8 лет искал родной дом. Увидев хозяина, он заплакал
Пес-потеряшка 8 лет искал родной дом. Увидев хозяина, он заплакал
11
Мужской журнал 07:01 05 авг 2021
Сажаем живую изгородь из ирги своими руками Сажаем живую изгородь из ирги своими руками
Почему в Эмиратах брошены тысячи машин
Почему в Эмиратах брошены тысячи машин
12
Мужской журнал 10:01 24 ноя 2021
«Как поганую свинью»: Обезвоженный Крым засолит украинское побережье
«Как поганую свинью»: Обезвоженный Крым засолит украинское побережье
1
Ваши новости 15:30 02 ноя 2020
Феномен землянки: как она строится, и почему подобный тип жилища еще пользуется немалым спросом
Феномен землянки: как она строится, и почему подобный тип жилища еще пользуется немалым спросом
4
Все о работе руками 15:01 29 ноя 2021
«Держат, как свиней! Мы, что, свиньи?!»
«Держат, как свиней! Мы, что, свиньи?!»
3
Ваши новости 02:31 30 апр 2020
Почему морские змеи гоняются за ныряльщиками, и при чем здесь брачный период
Почему морские змеи гоняются за ныряльщиками, и при чем здесь брачный период
4
Мужской журнал 08:00 12 ноя 2021
Почему арабы и евреи не едят свинину
Почему арабы и евреи не едят свинину
22
Мужской журнал 11:01 26 мар 2020
Геноцид странствующих голубей, завоевание США свиньями и причины заката эпохи доллара
Геноцид странствующих голубей, завоевание США свиньями и причины заката эпохи доллара
3
Мужской журнал 08:01 14 окт 2020
Спастись от ковида. кто быстрее выздоравливает, и почему вакцина слабеет
Спастись от ковида. кто быстрее выздоравливает, и почему вакцина слабеет
56
Ваши новости 09:00 07 окт 2021
Почему федеральный парламент теряет авторитет
Почему федеральный парламент теряет авторитет
83
Ваши новости 11:01 27 ноя 2021
США собирают силы для длительной осады России
США собирают силы для длительной осады России
18
Ваши новости 10:01 29 ноя 2021

Выберете причину обращения:

Выберите действие

Укажите ваш емейл:

Укажите емейл

Такого емейла у нас нет.

Проверьте ваш емейл:

Укажите емейл

Почему-то мы не можем найти ваши данные. Напишите, пожалуйста, в специальный раздел обратной связи: Не смогли найти емейл. Наш менеджер разберется в сложившейся ситуации.

Ваши данные удалены

Просим прощения за доставленные неудобства