Иван-чай - одна из .
Он не только самый массовый таежный медонос и сырье для травяного чая, зачастую не уступающий натуральному.
Весной он - один из ранних овощей, появляющийся раньше прочих огородных и диких. А ведь весна - это то самое время когда свежие овощи очень нужны. Хоть мы и забыли это, привыкши к изобилию ассортимента в магазинах.
Можно его в сыром виде в салате применять - всходы по вкусу напоминают всходы чеснока, правда не столь концентрированный на вкус. Съедобными будут именно молодые весенние побеги, появляющиеся в мае.
Молодые всходы нежные. После, когда листья по нормальному распустятся - побеги станут жесткими и начнут горчить. Но верхние части все еще годятся в пищу, хотя уже на любителя. В них повышается количество дубильных веществ и алкалоидов.
В целом, там из наиболее ценных для здорового питания это растительные волокна (целлюлоза) это ради них мы всякие салаты их свежих овощей и прочий "хлеб с отрубями" едим.
А еще в нем много витамина С от 90 до 588 мг на 100 гр сырой травы (это в 5-6 раз больше чем в лимонах) и часть этого количества останется даже после термообработки. Ну и прочие, присущие овощам углеводы, пектин и т.д.
Вариантов использования много. Пробовал:
добавлять в салат,
в куриный суп в качестве овощной составляющей,
в макаронно-мясную запеканку,
обжаривал в качестве самостоятельного гарнира
и .
Все варианты признаны пригодными в пищу людьми пробовавшими данное угощение.
Еще вариант для приготовления по быстрому: побеги иван-чая 3-5 минут обжариваем, добавляем фарш (или тушенку) примерно в равных пропорциях с растением, еще 5 минут жарим, добавить воды, 5 минут тушим, добавляем хмели-сунели и едим.
Так что еще одна сторона полезности иван-чая - овощ, появляющийся тогда когда прочие разве, что в теплице будут.
И напоследок: для создания отличного напитка.
26 июня 2019
50 тыс. дочитываний
1,5 мин.
55 тыс. просмотров. Уникальные посетители страницы.
50 тыс. дочитываний, 91%. Пользователи, дочитавшие до конца.
1,5 мин. Среднее время дочитывания публикации.
Уже зацветает это замечательное растение. Пора делать из него наш ответ черному чаю- копорский чай.
В сети ходит много рецептов, но у меня уже выработался свой. Преимуществом которого является сведение к минимуму трудозатрат на предварительную подготовку к ферментации.
Собираем листья с растущих стеблей, оставляя цветущую верхушку пчелам.
Листья оставляем чуть подвялиться, а потом закладываем в морозилку.
В морозилке за пару суток вода замерзнет и разорвет клеточные стенки.
Это вместо трудоемкого способа размининия листьев или пропускания через мясорубку.
И можно будет сложить листья в емкость под пресс, чтобы начался процесс ферментации.
Ферментация проходит примерно за 3 суток, и у иван-чая появляется приятный цветочный аромат.
После чего листья нарезаем и прожариваем в духовке при температуре примерно 70 градусов. Заодно высушивая.
В результате получается травяной чай, цветом похожий на обычный черный, а вкусом и запахом - на чай с добавлением чернослива.
Приятный аромат и бодрящий эффект.
Комментарии (0)